Vai ūdens Kastaņi Ir Noderīgi Jums? Kā Tos ēst?

2024 Autors: Cecilia Ryder | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:21

Vai zinājāt, ka daži dārzeņi aug arī zem ūdens ?

Ūdens kastaņi ir labs piemērs. Ejot pēc viņu vārda, jūs varat domāt, ka viņi pieder kastaņu ģimenei. Nepareizi! Kastaņi aug kokos, savukārt ūdens kastaņi - zem ūdens.

Tie ir vairāk kā ūdens auga augļi, kas aug seklos ūdeņos. Tos izmanto Indijas, Ķīnas un vairākās Eiropas virtuvēs. Pētījumi pierāda, viņiem jābūt noliktavas par minerālu un antioksidantu. Bet kā viņi palīdz jūsu ķermenim? Kā jūs varat tos patērēt? Vai viņi ir droši? Kā viņi garšo?

Turpiniet ritināt, lai atrastu atbildes!

Satura rādītājs

• Kas ir ūdens kastaņi? Kādas ir viņu šķirnes?
• Kāpēc ūdens kastaņi ir populāri?
• Kādas ir ūdens kastaņu priekšrocības?
• Ūdens kastaņu uztura profils
• Kā lietot / lietot ūdens kastaņus
• Kā nopirkt ūdens kastaņus
• Kā uzglabāt ūdens kastaņus
• Kā jūs varat pateikt, vai ūdens kastaņi ir kļuvuši slikti?

Kas ir ūdens kastaņi? Kādas ir viņu šķirnes?

Ūdens kastaņi nav rieksti. Tie ir ūdens / zemūdens dārzeņi (vai sakneņi), kas aug Ķīnā, Indijā un dažās Eiropas daļās. Ar ūdens kastaņu nosaukumu audzē divas sugas - Trapa natans (jeb ūdens kaltropus vai jezuītu riekstus) un Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (ūdens caltrop vai "līdaka") audzē dienvidu Eiropā un Āzijā. Eleocharis dulcis audzē plaši atrodas Ķīnā. Tādēļ Trapa natans tiek saukts par Eiropas ūdens kastaņu, bet pēdējais ir pazīstams kā Ķīnas ūdens kastaņs (1), (2)

Eiropas kastanis ir trīs līdz četras dzēlīgs, slīpi taisnleņķa, lieli augļi. Ēdamā daļa ir riekstiem līdzīga iekšējā serde. Savukārt ķīniešu ūdenskastāns drīzāk izskatās kā rāceņa formas bumbulis - apaļš un mīkstāks.

Abas šīs sugas ir invazīvas un agresīvas nezāles. Viņi ātri aug un veido blīvus paklājus uz dīķiem, ezeriem un seklūdens ūdenstilpēs (2).

Tomēr vietējiem iedzīvotājiem patīk ēst šos ūdens dārzeņus. Nomizotos ūdens kastaņus dažādos veidos grauzdē, vāra, tvaicē, samaļ un vāra. Var redzēt, ka to plaši izmanto Āzijas virtuvē, it īpaši autentiskos ķīniešu ēdienos.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc?

Turpini lasīt!

Kāpēc ūdens kastaņi ir populāri?

Ūdens kastaņi ir minerālu, vitamīnu, cietes, šķiedrvielu un fenola savienojumu noliktavas. Viņu cietes un šķiedrvielu saturs padara tos par labu ikdienas uzturam.

Tā kā tiem ir augsta barības vērtība, ūdens kastaņs ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai. Tā ir būtiska ajūrvēdas sastāvdaļa. Tas ir pazīstams ar diurētiskām, antiseptiskām un gremošanas īpašībām.

Ūdens kastaņu preparāti var palīdzēt ārstēt dizentēriju, caureju, asiņošanu, lūzumus un iekaisuma traucējumus (3). Lai uzzinātu vairāk par ūdens kastaņu ieguvumiem veselībai, ritiniet uz leju!

Kādas ir ūdens kastaņu priekšrocības?

Ūdens kastaņos ir daudz antioksidantu un pretiekaisuma savienojumu. Šie savienojumi palīdz izlabot gremošanas problēmas, anēmiju un nogurumu. Tie var arī palīdzēt samazināt drudzi, sāpes un iekaisumu.

1. Atbrīvojiet sāpes un iekaisumu

Saskaņā ar klīniskajiem pētījumiem ūdens kastaņu ekstrakti kavē iekaisuma savienojumu, piemēram, interleikīnu un slāpekļa oksīda, ražošanu. Šajā augļā esošās aktīvās ķīmiskās vielas mazina gēnus, kas ir atbildīgi par šo savienojumu ražošanu (4).

Ūdenskastaņos esošie fenola antioksidanti atbrīvo jūsu sistēmā esošos brīvos radikāļus un neļauj tiem izraisīt orgānu bojājumus, iekaisumu un sāpes. Tādējādi ūdens kastaņam ir spēcīga sāpju mazinoša (pretsāpju) iedarbība uz jūsu ķermeni (4).

Ar šīm īpašībām šo ūdens dārzeņu var izmantot ādas kairinājuma, kuņģa čūlu, drudža un ar vecumu saistītu smadzeņu traucējumu ārstēšanai (3), (4).

2. Var palīdzēt diabēta ārstēšanā

Sakņu dārzeņi, piemēram, ūdens kastaņi, uzglabā ūdeni un barības vielas un piegādā tos augam. Tādējādi tie ir bagāti ar šķiedrvielām, minerālvielām, antioksidantiem un cietēm. Ūdens kastaņu padarīšana par daļu no jūsu uztura var palīdzēt pārvaldīt diabētu (5), (6).

Lai gan šim dārzeņam ir diezgan daudz cietes, tā šķiedrvielu un antioksidantu saturam ir pārsvars (5), (6).

3. Piemīt antioksidantu un pretvēža iedarbība

Dažādās ūdens kastaņu daļās ir identificēta spēcīga antioksidanta iedarbība. Vairāki eksperimentālie pētījumi parādīja, ka ūdens kastaņu augļu un mizu ekstrakti atbrīvoja priekšmetus no brīvajiem radikāļiem (7).

Tādējādi ūdens kastaņs var novērst / palēnināt lipīdu peroksidāciju, audzēja proliferāciju (augšanu un metastāzes) un brīvo radikāļu izraisītos DNS bojājumus. Flavonoīdi, piemēram, luteolīns, fisetīns un diosmetīns, ir atbildīgi par šo īpašību (7), (8).

Saskaņā ar laboratorijas pētījumiem Ķīnas un Eiropas ūdens kastaņi var izraisīt pretvēža darbību pret cilvēka krūts, plaušu un resnās zarnas šūnām (8).

4. Var pazemināt asinsspiedienu (hipertensija)

Ūdens kastaņos ir daudz minerālvielu. Salīdzinot ar kviešu miltiem, ūdens kastaņu miltos ir lielāks kālija, magnija, cinka un vara saturs. Šie milti, atšķirībā no kviešu miltiem, saglabā arī antioksidanta īpašības. Tās iekļaušana uzturā var palīdzēt regulēt asinsspiedienu (9).

Kopā ar ūdens kastaņiem sirds veselību uzlabo arī tumši zaļu lapu un krustziežu dārzeņu pievienošana. Šādi augsti kālija saturoši pārtikas produkti atpūtina jūsu sirds muskuļus un novērš insultu (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.

• Ūdens kastaņs, NewCROP, Jauno kultūru un augu produktu, dārzkopības un ainavu arhitektūras centrs, Purdue universitāte.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Ūdens kastaņs, Vides faktu lapa, Ņūhempšīras Vides zinātnes departaments.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Videi draudzīga ūdens kastaņu augļu antibakteriāla aktivitāte, Bioloģiskās daudzveidības un vides zinātņu žurnāls, CiteSeerX, Pensilvānijas Valsts universitāte.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Trapa natans L. var. Augļu mizas un sakņu ekstraktu antihelmintiskā darbība. bispinosa Roxb, Augu zinātņu akadēmiskais žurnāls.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Farmakognostiskais novērtējums un fitohīmiskie pētījumi par Trapa natans L. Ājurvēdas uztura augļiem. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L