2024 Autors: Cecilia Ryder | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:21
Kas tev ir svētlaime?
Dažiem tas varētu būt mājās gatavots ēdiens vai pieglaustīšanās ar pūkainu mājdzīvnieku. Dažiem citiem tā varētu būt mātes mīlestība vai tēta automašīnas zagšana braucienam. Bet man un miljoniem tādu kā es, SVĒTKU = ŠOKOLĀDI!
Interesanti, no kurienes rodas šī tīrā svētlaimes forma? Atbilde ir kakao pupiņas. Kakao pupiņas ir vairāku miljardu dolāru šokolādes nozares izejviela.
Bet iemesls, kāpēc atradāt šo rakstu sadaļā Veselība un labsajūta, ir tāds, ka kakao pupiņām ir daudz veselības ieguvumu un tās veicina labsajūtu. Vai vēlaties uzzināt, kā kakao jums palīdz? Un vai kakao ir tas pats, kas kakao? Uzvelciet lasīšanas brilles un sāciet!
Satura rādītājs
- Kakao: tuvu
- Kā kakao tiek apstrādāta?
- Kas padara kakao vai kakao noderīgu veselībai?
- Kādi ir kakao ieguvumi?
Kakao: tuvu
Kakao (Theobroma cacao), kas izrunāts kā ka-KA-oh, ir tropu koks, kura dzimtene ir Centrālamerikas meži. Tas nes rievotus, bieza mizas augļus, ko sauc par kakao pupiņām. Šīs pupiņas aug tieši no koka stumbriem un lielākiem zariem.
Kakao pupiņu pākstīs ir 35-50 mandelēm līdzīgas sēklas, kurām ir čaumalas, atdalītas ar saldu garšu mīkstumu. Sēklas tiek apstrādātas, lai iegūtu kakao pulveri, ar kuru tiek pagatavota tumšā šokolāde.
Arheologi atrada kakao liecības, kas datētas ar 1900.-1500. Gadu pirms mūsu ēras. Acteki kā valūtu izmantoja kakao sēklas. Vietās, kur tie neauga, kakao pupiņas bija greznība. Šīs pupiņas tika apstrādātas, lai pagatavotu saldus, putojošus un atsvaidzinošus dzērienus, īpaši Meksikā (1).
Tagad, nonākot pie attiecīgā jautājuma - ar ko kakao atšķiras no kakao? Lai to izdarītu, jums ir jāsaprot tradicionālā kakao pupiņu apstrāde.
Ritināt uz leju!
Atpakaļ uz TOC
Kā kakao tiek apstrādāta?
1. solis: Kakao sēklas un apkārtējo augļu mīkstumu parasti ievieto kaudzēs vai kastēs dabīgai fermentācijai. Šajā posmā dabiski sastopamie mikrobi vairojas, izmantojot enerģijas celulozi no celulozes.
2. solis: Pēc tam sēklas žāvē saulē vai malkas krāsnīs un nosūta kakao pārstrādātājiem.
3. solis: Plānas sēklu kārtas ir atdalītas no iekšējiem embrija audiem. Pēc tam šīs kailās sēklas tiek grauzdētas un slīpētas, lai izveidotu šokolādes dzērienu.
Tagad nāk labākā daļa!
4. solis: Mehāniski nospiežot lielāko daļu tauku (kakao sviesta) no šokolādes šķidruma, iegūst neapstrādātu un vismīļāko kakao pulveri (2).
Trivia laiks
- Kakao ir sēklas, kas tiek apstrādātas, lai iegūtu rafinētu ekstraktu, ko sauc par kakao pulveri.
- Šokolāde ir ciets ēdiens, kas pagatavots, apvienojot kakao dzērienu ar kakao sviestu un cukuru.
- Kakao šķidruma īpatsvars galaproduktā nosaka to, cik tumša ir šokolāde.
- Piena šokolādi gatavo, pievienojot šokolādes maisījumam iebiezinātu vai pulverveida pienu, kas parasti satur 10–12% kakao šķidruma.
- Semiweet vai rūgteni saldu šokolādi bieži sauc par tumšo šokolādi, un tā satur ne mazāk kā 35% kakao šķidruma pēc svara.
- Baltā šokolāde satur tikai kakao sviestu kopā ar saldinātājiem un piena sastāvdaļām.
Mēs lietojam šokolādes lietišķi. Bet apskatiet procesu, kas jāievēro, lai iegūtu plāksni šokolādes. Nav brīnums, ka tā ir vairāku miljardu dolāru nozare, kurā strādā tūkstošiem civiliedzīvotāju!
Tas viss ir lieliski zināt. Bet kā tas ir svarīgi jūsu veselībai? Kāpēc jums vajadzētu ēst kādu rūgti saldu, fermentētu nejaušas tropu pupiņu pākstis ekstraktu?
Atbilde slēpjas kakao pupiņu ķīmiskajā sastāvā. Mācīsimies tagad zinātni!
Atpakaļ uz TOC
Kas padara kakao vai kakao noderīgu veselībai?
Kakao kniedes vai neapstrādāti kakao ekstrakti satur salīdzinoši lielu polifenolu, lipīdu, minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu koncentrāciju.
Flavanoli ir polifenolu klase, kas pārsvarā atrodas kakao šķidrumā. Flavanoli, īpaši epikatehīns, katehīns, kvercetīns, kofeīnskābe un proantocianidīni, var darboties kā spēcīgi antioksidanti.
Kakao kniedes un kakao pulveris satur arī teobromīnu un kofeīnu, kam ir dažādas fizioloģiskas iedarbības.
Kakao un kakao pulverī ir daudz tādu minerālu kā magnijs, varš, kālijs un dzelzs. Pārbaudiet šo numuru:
| Piesātinātie tauki 8g | Trans tauki 0 g | Holesterīns 0mg | Nātrijs 21mg | Kopējais ogļhidrātu 58g | Diētiskās šķiedras 33g | Cukuri 2g | Protien 20g | A vitamīns | C vitamīns | Kalcijs | Dzelzs | |||||||||||||||||||||||||||
| Kalorijas | Summas uz vienu izvēlēto porciju | Kopējais ogļhidrātu daudzums | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tauki kopā | Kopējās transmonoēnskābes taukskābes | Kopējās transpolienēnskābes | Kopējais Omega-3 taukskābes | Kopējais Omega-6 taukskābes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Olbaltumvielas | Summas uz vienu izvēlēto porciju | A vitamīns | E vitamīns (alfa tokoferols) | Summas uz vienu izvēlēto porciju | Kalcijs |
Atpakaļ uz TOCKādi ir kakao ieguvumi?1. Baro ādu
Kakao un tā atvasinājumi (piemēram, kakao pulveris un tumšā šokolāde) ir bagāti ar flavanoliem, piemēram, epikatehīnu, katehīnu, epigallīnskābi, kofeīnskābi un teobromīnu. Šie savienojumi iznīcina radītos brīvos radikāļus, īpaši jūsu ādā, pateicoties UV un redzamās gaismas iedarbībai. Tumšajai šokolādei piemīt anti-novecošanās efekts, kā arī pretiekaisuma un antioksidanta īpašības. Ir pierādīts, ka tas samazina eritēmu un ādas vēzi par aptuveni 25%. Vietējā kakao sviesta lietošana var samazināt grumbas, smalkas līnijas, tumšus plankumus, pūtītes, plankumus un izlaušanos uz jūsu ādas (3). 2. Palielina matu augšanu un labošanuMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. “Kakao, šokolāde un sirds un asinsvadu slimības”, ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas žurnāls “Sirds un asinsvadu farmakoloģija ”. 9. “Kakao patēriņa ietekme uz…”. Ieteicams:Kāpēc Jums Vajadzētu Valkāt Sauļošanās? - 11 Labākie Sauļošanās Ieguvumi
Nāc vasarā, un mēs visi steidzamies uz tuvāko kosmētikas vai medicīnas veikalu, lai paķertu šo pudeli sauļošanās losjona, vai ne? Tomēr sauļošanās līdzekļa lietošana nekad nedrīkst aprobežoties tikai ar vasaru. Vasara vai ziema, musons vai pavasaris ir būtiska nepieciešamība aizsargāt ādu no skarbajiem saules stariem. Un sauļošanās to darbu d 10 Galvenie Iemesli, Kāpēc Jums Vajadzētu Pārtraukt ēst Nevēlamo Pārtiku
Burgeri, frī kartupeļi, virtuļi - vajag turpināt? Tas viss noteikti ir garšīgs, bet vai tas ir labs mūsu veselībai? Nevēlamais ēdiens ieguva popularitāti, jo tas ne tikai lieliski garšoja, bet arī bija lētāks nekā veselīgāks ēdiens. Turklāt tiem bija 10 Iemesli, Kāpēc Jums Vajadzētu Dzert ūdeni No Vara Katla
Vai jūs kādreiz domājāt, kāpēc mūsu senči dzēra ūdeni, kas uzglabāts vara podos? Vai jūs zināt, ka vara podi pēc ieguvumiem ir tikai otrie pēc māla podiem? Mūsdienu maskā mēs reti apzināmies mūsu tradīciju varenību. Tātad, cik veselīgs ūdens tiek uzglabāts vara podos? Gribu zināt? Lasiet uz pri Vakara Primrozes Eļļa: Cīnās Ar Pūtītēm, Atvieglo Menopauzes Simptomus Un Vēl Vairāk
Naktssveces eļļu gatavo no Ziemeļamerikā dzimuša zieda sēklām. Tās vispopulārākais pielietojums ir pūtītes ārstēšana un menstruāciju simptomu mazināšana.GLA (gamma-linolēnskābe) ir visaktīvākā naktssveces eļļas sastāvdaļa. GLA ir būtiska omega-6 tau 7 Kardamona Tējas Priekšrocības, Kas Liks Jums To Mīlēt Vēl Vairāk
Tēja ieņem īpašu vietu daudzās mūsu sirdīs. Vai ne?Kādam tas patīk ar cukuru, un kāds vēlas, lai tas būtu melns. Daži no mums pievieno bazilika (tulsi) lapas, bet citiem tas patīk ar citronu un ingveru. Bet ir viens tējas pagatavošanas līdzeklis, kuru visi mīl vienādi - neatkarīgi no tā, vai tie ir sezonas dzērāji vai tējas atkarīgie. Un tā ir kardamona tēja Interesanti rakstiVai jums visiem nepatīk izmantot labākos dabiskos un organiskos korektorus kā svarīgu kosmētikas rutīnas sastāvdaļu? Protams, stabils pamats ir būtisks, taču korektori palīdz pilnveidot tumšos plankumus, pūtītes, tumšos lokus un plankumus. Tas dod jums p Korektors ir skaistumkopšanas līdzeklis, bez kura lielākā daļa sieviešu nevar iztikt! Korektors pārklāj visu, sākot no acu mirdzēšanas, kad ir tumši loki, līdz prasmīgai slēpšanai pēkšņas parādīšanās. Tas ir tik daudzpusīgs produkts, ka to var izmantot arī kā pamatu vai acu ēnu pamatu. Tomēr neatkarīgi no tā, ci Šajā digitālajā dienā viss ir pieejams ar vienas pogas klikšķi. Iepērkamies tiešsaistē, rēķinus apmaksājam tiešsaistē, ceļojumus plānojam tiešsaistē. Būtībā ir daudz, ko mēs darām, izmantojot tiešsaistes vietnes pēc iespējas vairāk. Tāpēc nav pārsteigums, ka m | ||||||||||||||||||||||||||||||||
