16 Zinātniski Pierādīti Salātu Ieguvumi Veselībai

2024 Autors: Cecilia Ryder | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-15 15:36

Salāti (Lactuva sativa) ir viengadīgs augs, kuru pirmoreiz kultivēja ēģiptieši. Unanī gadsimtiem ilgi to lieto daudzu slimību ārstēšanai. Šis zaļais lapu dārzenis ir lielisks būtisku uzturvielu un antioksidantu avots. To bieži lieto salātos, sviestmaizēs, zupās un iesaiņojumos.

Salāti ir bagātīgs K un A vitamīnu avots, un tiem ir daudz iespaidīgu ieguvumu veselībai. Tas var palīdzēt kontrolēt iekaisumu, samazināt ķermeņa svaru, veicināt smadzeņu veselību un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Bet salātiem ir vēl kas tāds, kas jāzina. Šajā rakstā mēs apspriežam potenciālos ieguvumus veselībai, uzturvērtības profilu, salātu veidus un blakusparādības. Lasiet tālāk, lai iegūtu vairāk informācijas.

Satura rādītājs

• Kas ir salāti?
• Kāda ir salātu vēsture?
• Kādi ir salātu ieguvumi?
• Kādi ir dažādi salātu veidi?
• Romaine salāti Vs. Ledus salāts
• Kā mēs atlasām un uzglabājam salātus
• Vai ir kādi lietošanas padomi?
• Kādas populāras receptes izmanto salātus?
• Vai ir kādi interesanti fakti par salātiem?
• Kādas ir salātu ēšanas blakusparādības?

Kas ir salāti?

Salāti ir viengadīgs augs, kas pieder margrietiņu ģimenei. Visbiežāk to audzē kā lapu dārzeņu. To ir viegli kultivēt, un tam ir nepieciešama zema temperatūra, lai neziedētu.

Lai gan salāti izskatās kā kāposti, viena atšķirība starp abiem ir ūdens saturs. Kāpostiem ir mazāk ūdens un tie ir arī cietāki nekā salātiem. Salāti ir kraukšķīgāki. To var arī grilēt.

Nākamajā sadaļā mēs aplūkojam lapu dārzeņu vēsturi.

Atpakaļ uz TOC

Kāda ir salātu vēsture?

Sākotnēji salāti tika kultivēti senajā Ēģiptē, lai no tā sēklām iegūtu eļļu. Ir pierādījumi, ka augs parādījās jau 2680. gadā pirms mūsu ēras.

Augs parādās arī dažādos viduslaiku rakstos no 1098 līdz 1179 un tiek īpaši minēts kā ārstniecības augs. Salāti 15. gadsimta beigās kopā ar Kristoferu Kolumbu ceļoja no Eiropas uz Ameriku. Grāmatas, kas izdotas 18. gadsimta vidū un 19. gadsimta sākumā, runāja par dažādiem mūsdienās sastopamajiem salātu veidiem.

Salāti ir pazīstami ar daudzajām tā piedāvātajām priekšrocībām. Nākamajā sadaļā mēs aplūkojam salātu ieguvumus veselībai.

Atpakaļ uz TOC

Kādi ir salātu ieguvumi?

Salāti ir īpaši bagāti ar antioksidantiem, piemēram, C vitamīnu un citām uzturvielām, piemēram, A un K vitamīniem un kāliju. Šī lapu zaļā veggija palīdz cīnīties ar iekaisumu un citām saistītām slimībām, piemēram, diabētu un vēzi. Priekšrocības kļūst labākas tikai tad, ja izmantojat Romaine šķirņu salātus, jo ne visi salāti ir izveidoti vienādi. Turklāt, jo tumšāki ir salāti, jo vairāk tie ir barības vielās.

1. maijs var cīnīties ar iekaisumu

Daži olbaltumvielas salātos (vai romiešu salātos), piemēram, lipoksigenāze, palīdz kontrolēt iekaisumu. Tas ir pierādīts vienā Irānas pētījumā. Saskaņā ar pētījumu, salāti ir izmantoti tautas medicīnā, lai mazinātu iekaisumu un osteodiniju (sāpes kaulos) (1).

Vitamīni A, E un K salātos var palīdzēt mazināt iekaisumu (2). Parasti uzturā varat iekļaut divas tases neapstrādātu lapu zaļumu. Citas dārzeņi, kas bagāti ar K vitamīnu, ir kāposti, brokoļi, spināti un kāposti. Jo tumšāki salāti, jo vairāk tajā ir antioksidantu un jo labāk tie var cīnīties ar iekaisumu.

Salāti ir pazīstami arī kā sāpēm drošs ēdiens. Tas nekad nevar veicināt artrītu vai ar to saistītus sāpīgus apstākļus. Tomēr šajā sakarā ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

2. Maija svara zaudēšana

Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc salāti var būt ideāls ēdiens svara zaudēšanai, ir tā kalorijas. Viena porcija salātu satur tikai 5 kalorijas (3). Turklāt salāti palīdz mazināt mikroelementu plaisu, kuru citādi ir grūti panākt ar zemu kaloriju diētu.

Salātiem ir arī zems enerģijas blīvums. Tas jo īpaši attiecas uz Romaine salātiem, kas satur 95% ūdens un piedāvā 1 gramu šķiedrvielu uz vienu tasi. Šķiedra uztur jūs pilnvērtīgu un attur no liekšanās. Tumšākām šķirnēm, piemēram, romiešu salātiem, ir lielāks uzturvielu saturs.

Arī salātos ir ārkārtīgi maz tauku. Laba ideja varētu būt pusdienām pievienot vienu lielu Romaine salātu lapu. Tomēr nav tiešu pētījumu, kas apliecinātu, ka salāti var palīdzēt zaudēt svaru.

3. Var veicināt smadzeņu veselību

Galēji smadzeņu bojājumi var izraisīt neironu šūnu nāvi, izraisot smagas smadzeņu slimības, piemēram, Alcheimera slimību. Salātu ekstrakti, kā norādīts daudzos pētījumos, kontrolēja šo neironu šūnu nāvi, pateicoties tās lomai GSD vai glikozes / seruma trūkumā (4).

Salātos ir arī daudz uztura nitrātu. Šis savienojums organismā tiek pārveidots par slāpekļa oksīdu, kas ir šūnu signālmolekula, kas veicina endotēlija darbību. Endotēlija funkcijas samazināšanās veicina kognitīvo funkciju samazināšanos un citus ar novecošanos saistītus neiroloģiskus traucējumus (5). Salātu uzņemšana to var palēnināt.

4. Maijs var uzlabot sirds veselību

Romaine salāti ir labs folātu avots, kas ir B vitamīns, kas homocisteīnu pārvērš metionīnā. Nepārvērsts homocisteīns var sabojāt asinsvadus un izraisīt plāksnes uzkrāšanos, tādējādi sabojājot sirdi (6).

Salāti ir arī bagātīgs C vitamīna avots, kas samazina artēriju stīvumu un palīdz sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā (7). Tas var stiprināt artērijas un pat novērst sirdslēkmes. Iekļaujot ikdienas uzturā divas porcijas romiešu salātu, jūsu sirds var būt vesels.

Salāti satur arī kāliju, kas pazemina asinsspiedienu un novērš sirds slimības. Salātu patēriņš var arī palielināt ABL (labu holesterīnu) un samazināt ZBL līmeni (8).

Salātu uzņemšana ir saistīta arī ar uzlabotu holesterīna metabolismu, kā norādīts citā pētījumā. Tas arī palielina antioksidanta stāvokli organismā. Regulāra salātu lietošana var pasargāt no sirds un asinsvadu slimībām

5. Var palīdzēt cīnīties ar vēzi

Salātu patēriņš ir saistīts ar pazeminātu kuņģa vēža risku, īpaši Japānas vietās, kur dārzeņus regulāri lieto (9).

Salāti ir dārzeņi bez cietes. Viens Pasaules vēža pētījumu fonda ziņojums liecina, ka dārzeņi bez cietes var aizsargāt pret vairāku veidu vēzi, ieskaitot mutes, rīkles, barības vada un kuņģa vēzi (10). Japānā tika veikts vēl viens pētījums par smēķētājiem ar plaušu vēzi. Secinājumi atklāja, ka salātu uzņemšanai varētu būt aizsargājoša iedarbība (11).

6. Var samazināt diabēta risku

Pētījumi ir parādījuši, ka zaļumi, īpaši tādi kā salāti, var samazināt 2. tipa cukura diabēta risku. To var attiecināt uz salātu zemo glikēmisko indeksu (konkrēta ēdiena ietekme uz cukura līmeni asinīs).

Arī viena glāze salātu satur tikai apmēram 5 kalorijas un 2 gramus ogļhidrātu (3). Šis fakts arī padara to par veselīgu papildinājumu diabētam draudzīgai diētai. Romiešu salāti ir vēlamāki nekā jebkura cita šķirne, jo tie satur būtiskus mikroelementus.

Salāti satur arī laktukaksantīnu, pretdiabēta karotinoīdu, kas pazemina glikozes līmeni asinīs un var būt potenciāls diabēta ārstēšanas līdzeklis (12).

7. maijs var veicināt redzes veselību

Salāti satur zeaksantīnu, antioksidantu, kas uzlabo redzes veselību. Ir konstatēts, ka tas novērš ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (13). Tumšie zaļumi, piemēram, salāti, satur gan luteīnu, gan zeaksantīnu. Tie palīdz uzlabot redzes veselību (14).

Romaine salāti ir arī labs spinātu aizstājējs (vēl viena vegija, kas ir laba acīm). Vairāki citi pētījumi ir parādījuši luteīna un zeaksantīna nozīmi acu veselības uzlabošanā un kataraktas un citu acu slimību novēršanā (15).

8. Var veicināt gremošanas veselību

Salātu šķiedra veicina gremošanu un novērš citas gremošanas slimības, piemēram, aizcietējumus un vēdera uzpūšanos. Tas var arī mazināt sāpes vēderā. Tomēr tiešie pētījumi ir ierobežoti. Ir zināms, ka salāti palīdz kuņģim apstrādāt dažādu veidu pārtiku. Tas var arī palīdzēt ārstēt citus jautājumus, piemēram, gremošanas traucējumus (16).

9. Var palīdzēt ārstēt bezmiegu

Laktukārijs, viela salātos, nomierina nervu sistēmu un veicina miegu (17). Jūs varat pievienot salātus vēlu vakarā salātiem, ja jums ir grūtības aizmigt naktī. Salāti satur arī citu vielu, ko sauc par laktucīnu, kas izraisa miegu un relaksāciju. Šī veggie tika izmantota pat viduslaikos, lai mazinātu bezmiegu (17).

10. Var uzlabot kaulu veselību

K, A un C vitamīni ir svarīgi kolagēna ražošanā (pirmais solis kaulu veidošanā). Salāti ir bagāti ar visiem trim tiem (3). K vitamīns palīdz veidot skrimšļus un saistaudus. A vitamīns palīdz attīstīt jaunas kaulu šūnas, kuru trūkums var izraisīt osteoporozi un paaugstinātu lūzumu risku (18). C vitamīns cīnās ar kaulu izsīkumu, kas ir viens no novecošanās faktoriem.

Nepietiekams K vitamīna daudzums var izraisīt osteopēniju (samazinātu kaulu masu) un palielinātu lūzumu risku. Šī vitamīna papildināšana samazina kaulu apriti un uzlabo kaulu izturību (19).

11. maijs var uzlabot imunitāti

Lai gan šajā aspektā nav daudz pētījumu, A un C vitamīnu klātbūtne salātos var padarīt to par labu iespēju imunitātes paaugstināšanai.

12. Var būt noderīga grūtniecībai

Salāti satur folātus. Šī barības viela var samazināt iedzimtu defektu risku (20). Salātos ir arī daudz K vitamīna. K vitamīna trūkums grūtniecības laikā var izraisīt K vitamīna deficīta asiņošanu. Lai gan, lai to novērstu, priekšroka tiek dota K vitamīna šāvieniem, var palīdzēt arī pietiekamu salātu (un citu ar K vitamīnu bagātu ēdienu) lietošana (21). Salātos esošā šķiedra var arī novērst aizcietējumus, ar kuru grūtnieces parasti saskaras. Romiešu salātu tasē ir apmēram 64 mikrogrami folātu (3).

13. Var uzlabot muskuļu spēku un vielmaiņu

Salātos esošais kālijs var uzlabot muskuļu spēku. Tomēr nav pētījumu, kas to atbalstītu. Salāti satur nitrātus, kas, kā zināms, veicina fizisko slodzi (22). Tie var palīdzēt uzlabot muskuļu spēku un vielmaiņu, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu.

14. Var uzlabot ādas un matu veselību

Salātos esošais A vitamīns var veicināt ādas šūnu apriti. Tajā esošais C vitamīns var aizsargāt ādu no UV starojuma. Tas aizkavē arī novecošanās pazīmes (23). Salātu šķiedra var detoksicēt jūsu sistēmu un veicināt ādas veselību.

Sejas mazgāšana ar salātu ekstraktu vai sulu no rīta var uzlabot jūsu ādas veselību. Anekdotiski pierādījumi liecina, ka salātos esošais K vitamīns var veicināt arī matu izturību. Var palīdzēt matu mazgāšana ar salātu sulu.

15. maijs Cīņa ar anēmiju

Salāti satur nelielu daudzumu folātu. Folātu deficīts var izraisīt arī dažas anēmijas formas (24). Folāts arī palīdz cīnīties ar megaloblastisko anēmiju, kas ir cita veida anēmija, kur asins šūnas ir ļoti lielas un nepietiekami attīstītas (25). Romiešu salāti var arī palīdzēt ārstēt B12 vitamīna deficīta anēmiju (26).

16. Var uzturēt hidratāciju

Salātos ir 95% ūdens (3). Dārzeņu ēšana var uzturēt hidratāciju.

Šīs ir salātu priekšrocības. Kaut arī daži no tiem vēl nav jāpierāda medicīnas aprindām, jūs joprojām varat to iekļaut savā uzturā. Nākamajā sadaļā mēs esam apsprieduši salātu uzturvērtības profilu.

Atpakaļ uz TOC

Kāds ir salātu uztura profils?

0%
0%
0%
1%
5%
0%
5%
2%

5 grami šķiedrvielu (2% no dienas vērtības)

• 5 mikrogrami K vitamīna (78% no dienas vērtības)
• 2665 SV A vitamīna (53% no dienas vērtības)
• 5 miligrami C vitamīna (11% no dienas vērtības)
• 7 mikrogrami folātu (3% no dienas vērtības)
• 3 miligrami dzelzs (2% no dienas vērtības)
• 1 miligrams mangāna (5% no dienas vērtības)

* vērtības, kas iegūtas no USDA, salātiem, cos vai romiešu, neapstrādātas

A vitamīns salātos ir provitamīna A karotinoīda formā, ko organisms pārvērš retinolā, lai piedāvātu priekšrocības.

Atpakaļ uz TOC

Kādi ir dažādi salātu veidi?

• Butterhead, kam ir vaļīgas lapas un sviesta tekstūra. Šo šķirni plaši kultivē Eiropā
• Celtuce, saukta arī par ķīniešu šķirni. Tam piemīt spēcīgas garšas un sašaurinātas lapas.
• Crisphead, kas veido stingras un blīvas galvas un atgādina kāpostus. Ņemot vērā tā augsto ūdens saturu, to sauc arī par aisberga salātiem. Cita veida kraukšķīga forma ir sviesta salāti vai sviesta galva, kas līdzinās kāpostiem. Bostonas salāti ir vēl viena sviesta salātu forma.
• Looseleaf, kuram ir aromātiskas un maigas lapas. Pāris varianti ietver zaļo ozola lapu un sarkano ozola lapu.
• Romaine salāti, kuriem ir gara izturīgu lapu galva. Šis ir visbarojošākais un populārākais salātu veids, ko izmanto ASV. Romiešu salātus sauc arī par cos.
• Vasaras kraukšķīgs, kas veido vidēji blīvas galvas, kurām ir kraukšķīga tekstūra. Tas ir starpposms starp crisphead un looseleaf tipu.
• Jēra salāti, kam ir garas karotes formas tumšas lapas un asa garša.

Kā mēs redzējām, romīnam ir visaugstākā uzturvērtība. Tiek teikts, ka aisbergam ir viszemākais. Šie divi salātu veidi ir diezgan izplatīti. Nākamajā sadaļā mēs aplūkosim abu atšķirības.

Atpakaļ uz TOC

Romaine salāti Vs. Ledus salāts

Viena atšķirība starp abiem ir to izskats. Bet visbūtiskākās atšķirības rodas no uztura viedokļa. Apskatīsim tos detalizēti.

K vitamīns

Lielākā daļa salātu formu satur K vitamīnu. Bet romiešu salāti satur 48 mikrogramus K vitamīna (un tas ir daudz tumšāks), savukārt aisberga variants satur tikai aptuveni 17 mikrogramus.

A vitamīns

Vienā tasē romiešu salātu ir vairāk nekā 10 reizes lielāks par A vitamīnu, kas pieejams tā aisberga brālēnā. Pirmajā satur vairāk nekā 4094 SV barības vielas, bet otrajā - tikai 361 SV.

Citas barības vielas

Romaine salāti satur nedaudz lielāku daudzumu šķiedrvielu un olbaltumvielu.

Ūdens sastāvs

Aisberga salātos ir 2 unces ūdens uz porciju, savukārt romiešu šķirnei ir 1,5 unces.

Jūs redzējāt šķirnes. Bet ko darīt, ja vēlaties iegādāties kādu? Un kā ar krātuvi?

Atpakaļ uz TOC

Kā mēs atlasām un uzglabājam salātus

Atlase

Pareizai izvēlei ir būtiska loma, lai nodrošinātu, ka jūs pērkat svaigus dārzeņus.

• Vienmēr dodiet priekšroku veselām salātu galvām, nevis brīvām salātu lapām, jo tās ir svaigākas un barojošākas.
• Pārliecinieties, ka lapas ir kraukšķīgas, maigas un spilgtas krāsas. Salātus vislabāk var baudīt, ja tie ir svaigi un kraukšķīgi.
• Tumši zaļas krāsas dārzeņi ir lieliski C vitamīna, folātu, beta-karotīna, dzelzs, kalcija, dzelzs un pārtikas šķiedrvielu avoti.
• Mēģiniet meklēt tumšas krāsas lapas.
• Salāti ir garšīgi, kamēr tie ir svaigi.
• Iepērkoties pēc salātiem, jums vajadzētu izvairīties no ķekariem, kas ir ļengani, vīti, brūngani vai uz kuriem ir rūsas, plankumi vai caurumi. Jūs varētu atrast romiešu salātus, kas ir nedaudz brūngani gar ārējo lapu malām. Tas nav svarīgi, kamēr pārējā galva ir svaiga un zaļa.
• Salātus var iegādāties tuvākā zemnieku tirgū vai lielveikala veikalā.

Uzglabāšana

Salāti ir smalks dārzenis, un pareiza uzglabāšana ir izšķiroša, lai saglabātu tā svaigumu. Salātu uzglabāšana ir diezgan kalnup, jo to lapas ir pakļautas zilumu veidošanai, ja rupji rīkojas. Turklāt zaļumi nav ilgi. Tādēļ jums vajadzētu atteikties no idejas salātu krājumus turpmākai izmantošanai.

• Aisberga un romiešu salātus var uzglabāt līdz 10 dienām, bet sarkano un zaļo lapu salātus - apmēram 4 dienas.
• Labākais salātu uzglabāšanas veids ir glabāt tos nemazgātus hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā un uzglabāt ledusskapja kraukšķīgākajā sadaļā.
• Pārliecinieties, ka salātus turat prom no augļiem, kas ražo etilēna gāzi; tie ietver ābolus, banānus vai bumbierus. Tie var paātrināt salātu pasliktināšanos, palielinot brūnos plankumus uz lapām un izraisot bojājumus.
• Salātu saišķos jāpārbauda kukaiņi, un lapas ar saknēm jānovieto glāzē ūdens ar maisu virs lapām. Tas jāuzglabā ledusskapī.
• Visgrūtākais salātu uzglabāšanā ir mitruma līmeņa uzturēšana. Pārāk daudz mitruma noslāpē salātu lapas kondensāta dēļ, izraisot to ātrāku bojāšanos. Lielāks mitrums rada arī lielāku etilēna gāzes ražošanu, kas paātrina sabrukšanu un sabojāšanos. Lai nodrošinātu, ka lapas paliek kraukšķīgas un neizžūst, ir nepieciešams nedaudz mitruma. Salāti jātur mitri, iesaiņojot tos nedaudz mitrā papīra dvielī vai rāvējslēdzēja augšējā maisiņā. Tas ļauj absorbēt lieko ūdeni, dehidrējot lapas. Ledusskapja kraukšķīgākā daļa ir labākā vieta salātu uzglabāšanai kontrolēta un vienmērīga mitruma dēļ.

Nākamajā sadaļā mēs aplūkosim citus salātu izmantošanas veidus.

Atpakaļ uz TOC

Vai ir kādi lietošanas padomi?

Tumšajām, bagātīgi nokrāsotajām salātu šķirnēm ir vislielākā uzturvērtība, ko norāda A vitamīna un citu antioksidantu, piemēram, karotinoīdu un luteīna, klātbūtne. Jūs varat izmantot salātus šādos veidos.

Ēšana

Salātus pārsvarā ēd neapstrādātus, tāpēc pirms pasniegšanas noņemiet visas brūnās, gļotainās, savītušās vai sabrukušās lapas. Lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai notīrītu netīrumus vai kukaiņus. Salātus salātos visbiežāk lieto regulāri ēdāji. Zemāk ir daži padomi, kā sagatavot salātus pirms pasniegšanas salātu veidā:

• Nomazgājiet lapas aukstā ūdenī. Izvairieties mazgāt tos tekošā ūdenī, jo tas var tos sabojāt. Viegli paglaudiet lapas, lai tās nožūtu.
• Novietojiet ķekaru uz smalcināšanas dēļa un spēcīgi sasitiet serdi. Tas atbrīvos lapas un padarīs tās vieglāk noņemamas.
• Cieši turot serdi vienā rokā un salātus citā rokā, pagrieziet serdi, lai no tā atdalītu lapas.
• Lapas ievieto salātu vērpējā, lai nožūtu. Saplēsiet tos, nevis grieziet ar nazi, lai tie nesasit.
• Jebkura mērce pie salātiem jāpievieno tieši pirms pasniegšanas, lai lapas paliktu kraukšķīgas.
• Pārliecinieties, ka salātiem pievienojat tauku barotni, piemēram, olīveļļas mērci. Šie tauki atbrīvo taukos šķīstošās barības vielas, kuras jāizmanto ķermenim.

Ēdienu gatavošana

Papildus salātu pievienošanai salātus var arī pagatavot un pagatavot ēdienus, kas var kalpot kā apburošs ēdiens. Būdami kraukšķīgi, maigi, mīksti un sviestaini, salāti var derēt visām gaumēm un veidot daļu no daudziem ēdieniem, padarot tos interesantākus.

• Šo brīnišķīgo dārzeņu var sautēt, tvaicēt, sautēt un grilēt, lai radītu kaut ko tādu, kas patīk garšas kārpiņām un ne tikai barojošs. Mēģiniet pievienot nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas radicchio vai romiešu salātiem uz pusēm un grilēt, līdz tie ir mīkstināti un brūni.
• Salātus var viegli izmantot kopā ar citiem dārzeņiem burgeros, sviestmaizēs un iesaiņojumos.
• Jūs varat mēģināt izmantot visu salātu galvu smūtijā. Augļus ieteicams pievienot un vispirms sablenderēt, un pēc tam smūtijam pievienot salātu lapas. Jūs varat pagatavot kokteili, izmantojot tādus augļus kā banāni, zemenes vai mango kombinācijā ar visu romiešu salātu galvu.

Apskatīsim dažas garšīgas receptes, izmantojot salātus.

Atpakaļ uz TOC

Kādas populāras receptes izmanto salātus?

1. Zaļo aveņu smūtijs

Ko tev vajag

• 1 glāze salātu lapu
• ½ glāze saldētu avenes un mellenes
• 1 nogatavojies banāns
• ½ glāze piena
• 2 ēdamkarotes auzu
• 1 ēdamkarote cukura

Norādījumi

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī. Pievieno tasi ledus un sablendē, līdz maisījums ir viendabīgs.
2. Pasniedz nekavējoties.

2. Salātu cēzara salāti

Ko tev vajag

• 1 romiešu salātu galva, saplēsta koduma lieluma gabaliņos
• 6 krustnagliņas mizotu ķiploku
• ¾ glāze majonēzes
• 5 maltas anšovu filejas
• 6 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
• 1 tējkarote Worcestershire mērces
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• ¼ tasi olīveļļas
• 4 tases vecās dienas maizes
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Norādījumi

1. Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas. Apvienojiet tos bļodā ar majonēzi, anšoviem, divām ēdamkarotēm Parmezāna siera, Vorčesteršīras mērci, sinepēm un citronu sulu.
2. Pagaršo ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Atdzesē līdz gatavībai lietošanai.
3. Lielā pannā sildiet eļļu vidējā siltumā. Sasmalciniet atlikušās trīs ķiploka daiviņas un pievienojiet karstajai eļļai. Pagatavojiet un samaisiet, līdz tie kļūst brūni, un pēc tam noņemiet ķiplokus no pannas. Pievienojiet maizes kubiņus karstajai eļļai. Vāra, līdz tie ir viegli brūni no abām pusēm. Izņemiet maizes kubiņus un garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Novietojiet salātus lielā traukā. Mērojiet atlikušo parmezāna sieru un garšvielu maizes kubiņus ar mērci.

Šīs sastāvdaļas var izmantot arī salātu iesaiņojumu pagatavošanai, kas būs veselīga vakara uzkoda.

Šeit ir daži interesanti fakti par salātiem.

Atpakaļ uz TOC

Vai ir kādi interesanti fakti par salātiem?

• Salāti ir viens dārzenis, kas ir diezgan imunitāte pret jebkāda veida saglabāšanu.
• Aisberga salāti no sēšanas līdz briedumam prasa apmēram 85 dienas.
• Salāti ir otrs populārākais svaigais dārzenis Amerikas Savienotajās Valstīs, tikai aiz kartupeļiem.
• Tomass Džefersons savā dārzā Monticello audzēja 19 salātu šķirnes.
• Ķīna ir pasaulē lielākā salātu ražotāja.

Salāti ir veselīgi. Bet pārmērīga uzņemšana var radīt problēmas. Gaidāmajā sadaļā mēs apspriežam salātu iespējamās blakusparādības.

Atpakaļ uz TOC

Kādas ir salātu ēšanas blakusparādības?

K vitamīna pārpalikums

K vitamīna pārmērība var radīt problēmas cilvēkiem, kuri lieto asins šķidrinošus medikamentus, piemēram, varfarīnu. Salātu pārpalikums var samazināt varfarīna efektivitāti (27). Tādējādi, ja lietojat zāles, kas atšķaida asinis, pirms salātu lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.

Jautājumi grūtniecības un zīdīšanas laikā

Salāti ir droši normālos daudzumos. Bet nav informācijas par to, kas notiktu, ja to uzņemtu pārmērīgi. Tādējādi izvairieties no pārmērīgas uzņemšanas.

Prostatas un redzes problēmas (savvaļas salāti)

Savvaļas salāti ir vēl viena salātu šķirne, taču tos ļoti bieži lieto. To nedrīkst lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā (tas var izraisīt komplikācijas; ir vajadzīgi vairāk pētījumu). Tas arī var izraisīt prostatas palielināšanos un šaura leņķa glaukomu. Tādējādi izvairieties no tā patēriņa. Tomēr šajā aspektā ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Atpakaļ uz TOC

Secinājums

Salāti ir pazīstami ar izcilo uztura profilu. Sākot ar cīņu ar iekaisuma slimībām un beidzot ar ādas un matu veselības uzlabošanu, salāti var uzlabot veselību dažādos veidos. Tas ir lielisks ēdiens apdedzinošām vasarām ar augstu ūdens saturu. Tomēr šīs zaļās veggijas pārmērīgam patēriņam var būt dažas negatīvas reakcijas. Lai gan ideālā deva nav zināma, ievērojiet parasto pārtikas daudzumu. Jebkuru blakusparādību gadījumā izvairieties no uzņemšanas un konsultējieties ar ārstu.

Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem

Kas ir Velna salāti?

Nezāles un marihuānu dažās vietās sauc arī par Velna salātiem.

Kā ar raķešu salātiem?

Tas ir lapu zaļš un ēdams augs, ko sauc arī par rukolu.

27 avoti

Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.

• Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi un Mohammad Kamalinejad. "Lactuca sativa sēklu ekstrakta pretsāpju un pretiekaisuma darbība žurkām." Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019

• Ismails, Hammads un Bušra Mirza. "Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) augu audu pretsāpju, pretiekaisuma, antidepresantu un antikoagulantu īpašību novērtējums un šūnu suspensija žurkām." BMC papildinošā un alternatīvā medicīna 15.1 (2015): 199.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4482268/

• “FoodData Central meklēšanas rezultāti.” FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients

• Ghorbani, Ahmad, Hamid Reza Sadeghnia un Elham Asadpour. "Salātu aizsardzības efekta mehānisms pret glikozes / seruma trūkuma izraisītu neirotoksicitāti." Uztura neirozinātne 18.3 (2015): 103-109.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/

• Džeksons, Filipa A. u.c. "Smadzeņu veselības veicināšana, veicot vingrinājumus un diētu vecākiem pieaugušajiem: fizioloģiska perspektīva." Fizioloģijas žurnāls 594.16 (2016): 4485-4498.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/

• “Uztura bagātinātāju birojs - folāts.” NIH Uztura bagātinātāju birojs, ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/

• Wilkinson, IB, et al. "Perorāls C vitamīns cilvēkiem samazina artēriju stīvumu un trombocītu agregāciju." Sirds un asinsvadu farmakoloģijas žurnāls 34.5 (1999): 690-693.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/

• Nikola, Katrīna un citi. "Dārzeņu uztura ietekme uz veselību: salātu lietošana uzlabo žurku holesterīna metabolismu un antioksidantu stāvokli." Clinical Nutrition 4 (2004): 605-614.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097

• Haenszel, William, et al. "Kuņģa vēzis Japānā." Nacionālā vēža institūta žurnāls 56.2 (1976): 265-274.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759

• Pārkins, DM, un L. Boids. “4. Vēži, kas saistīti ar uztura faktoriem Lielbritānijā 2010. gadā.” Lielbritānijas vēža žurnāls par vēzi 105.2 (2011): S19-S23.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/

• Gao, Chang-ming u.c. "Neapstrādātu dārzeņu un augļu aizsardzības ietekme pret plaušu vēzi smēķētāju un bijušo smēķētāju vidū: gadījuma kontroles pētījums Tokijas apgabalā Japānā." Japānas vēža pētījumu žurnāls 84,6 (1993): 594-600.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248

• Gopals, Sowmya Shree un citi. "Laktukaksantīns - potenciāls pretdiabēta karotinoīds no salātiem (Lactuca sativa) inhibē α-amilāzes un α-glikozidāzes aktivitāti in vitro un žurkām ar cukura diabētu." Ēdiens un funkcija 8.3 (2017): 1124-1131.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007

• Khoo, Hock Eng, et al. “Barības vielas makulas deģenerācijas un ar acīm saistītu slimību profilaksei.” Antioksidanti 8.4 (2019): 85.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/

• Abdel-Aal, El-Sayed M., et al. "Luteīna un zeaksantīna karotinoīdu uztura avoti un to loma acu veselībā." Uzturvielas 5.4 (2013): 1169-1185.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• Eizenhauers, Bronvins u.c. "Luteīna un zeaksantīna pārtikas avoti, biopieejamība un uztura daudzveidība ar vecumu saistītā makulas deģenerācijas aizsardzībā." Uzturvielas 9.2 (2017): 120.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Rozā, DAC un EAVAN M. KEANE. "Salāti: Lactuca sativa L." Dārzeņu kultūru ģenētiskā uzlabošana. Pergamon, 1993. 543-571.

  www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/lettuce

• Kima, Hae Duna u.c. "Salātu (Lactuca sativa) šķirņu miegu izraisošā ietekme uz pentobarbitāla izraisītu miegu." Pārtikas zinātne un biotehnoloģija 26.3 (2017): 807-814.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/

• Tanumihardjo, Šerijs A. “A vitamīna un kaulu veselība: līdzsvarojošais akts.” Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637

• Praiss, Čārlzs T., Džošua R. Langfords un Frenks A. Liporace. "Būtiskās barības vielas kaulu veselībai un pārskats par to pieejamību vidējā Ziemeļamerikas uzturā." Atvērtais ortopēdijas žurnāls 6 (2012): 143.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• Butterworth, CE, un Adrianne Bendich. "Folijskābe un iedzimtu defektu novēršana." Uztura gada pārskats 16.1 (1996): 73-97.

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/

• “Uztura bagātinātāju birojs - K vitamīns” NIH Uztura bagātinātāju birojs, ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments.

  ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/

• Robinsons, Siāns M. u.c. "Vai uzturam ir nozīme sarkopēnijas profilaksē un ārstēšanā?" Klīniskā uztura 37.4 (2018): 1121-1132.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/

• Schagen, Silke K., et al. "Atklājiet saikni starp uzturu un ādas novecošanos." Dermato-endokrinoloģija 4.3 (2012): 298-307.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

• Khan, Kashif M. un Ishwarlal Jialal. "Folijskābes (folātu) deficīts." StatPearls [internets]. StatPearls Publishing, 2019.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/

• Harizs, Anis un Priyanka T. Bhattacharya. "Megaloblastiskā anēmija." StatPearls [internets]. StatPearls Publishing, 2020.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/

• Rizzo, Gianluca un citi. “Vitamīns B12 veģetāriešiem: statuss, novērtēšana un papildināšana.” Uzturvielas 8.12 (2016): 767.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

• Lurie, Yael un citi. "Varfarīna un K vitamīna uzņemšana farmakogenētikas laikmetā." Lielbritānijas klīniskās farmakoloģijas žurnāls 70.2 (2010): 164-170.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/